سردخانه مشهد، سردخانه، ساخت سردخانه، طراحي سردهخ

ياراپلاس سه شنبه ۰۲ اردیبهشت ۹۹ ۱۱:۴۱ ۷۸ بازديد

يكي از روش هاي سنتي و پايه براي جلوگيري از فاسد شدن مواد غذايي، استفاده از سرما موجود در طبيعت بوده است. مكان هايي مانند يخچال هاي طبيعي، كوه ها و … را ميتوان در اين زمينه نام برد. با پيشرفت تكنولوژي، رفته رفته واژه ي جديدي به نام سردخانه وارد زندگي بشر شده و كار نگهداري از موادغذايي را تا حدودي براي انسان راحت ساخت.

سردخانه چيست؟

محلي براي خنگ نگه داشتن انواع مواد غذايي و وسايلي كه براي فاسد نشدن نياز به سرما دارند، سردخانه گفته مي شود. در مفهوم كلي اين ابزار آمده است كه ساختمان و تاسيساتي را شامل مي شود كه با بهره گيري از قطعاتي مانند كمپرسور و اپراتور و كندانسور، وظيفه نگهداري از موادي را دارد كه در شرايط معمول آب و هوا فاسد و از كار افتاده ميشوند.

تقسيم بندي بر اساس عملكرد

امروزه ميزان استفاده سردخانه مشهد در زمينه هاي گوناگون به حدي زياد شده است كه مجبور به تقسيم بندي آن ها با توجه به دسته كاريشان هستيم كه عبارت اند از:

دستگاه هاي فريوني

دستگاه هاي آمونياكي

و يا در حالت ديگر دسته بندي ميتوان گفت: سردخانه بالاي صفر و زير صفر

سردخانه زير صفز

اين دستگاه به تنهايي انواع مختلفي دارد كه در ادامه اين مطلب به توضيحات مربوط به آن ها مي پردازيم. اولين نوع از اين دستگاه را مي توان سردخانه هاي مورد استفاده براي ميوه و لبنيات در نظر گرفت. دماي كاري اين نوع از وسايل بين 0 تا 4 در جه سانتي گراد است. انواع ديگر از اين مدل را مي توان دستگاه هاي سرمايش شير،دوغ و ماست و همچنين نگهدارنده هاي گوشت و مرغ تازه نام برد.

دماي كاري اين مدل ها عموما زير صفر است و منفي هيجده درجه سانتي گراد معمول ترين دما براي اين نوع از سردخانه هاي زير صفر مي باشد كه از آن ها معمولا براي منجمد سازي مواد غذايي در سريع ترين زمان ممكن استفاده مي شود. همجنين لازم به ذكر است كه دستگاه هاي ايجاد سرمايش براي تشكيل بستني هم نوعي ديگري است كه فرآيند مصرفي مشابه موارد بالا دارد.

سردخانه بالاي صفر

همانطور كه از نام اين دستگاه هاي مشخص است، ميزان دماي كاري اين دستگاه ها بالاي صفر مي باشد. از اين نوع سردخانه ها عموما در صنعت هاي كشاورزي براي نگهداري از سبزيجات و ميوه جات و همچنين صيفي جات استفاده مكرر مي شود.

تجهيزات مورد نياز در احداث سردخانه

عيق بندي حرارتي از مهم ترين مواردي است كه در ساخت و طراحي بايد رعايت شود. پلي يورتان، فوم، پلي استايرن، چوب، پشم شيشه و … مواردي هستند كه با توجه به نوع سردخانه مشهد براي ساخت اتاق سرد مورد استفاده قرار مي گيرند. درب هاي مصرفي براي اين اتاق ها هم اهميت چشمگيري دارد كه به دو مدل درب كشويي و درب لولايي در ابعاد مختلف تقسيم بندي مي شود.

قطعات مهم به كار رفته در ساخت

قطعات مكانيكي مورد استفاده در زمان ساخت يك سردخانه در مشهد با توجه به كاربري آن انتخاب و نصب مي شود. لازم به ذكر است ما در گروه صنايع برودتي برادران حقيقي قادريم تمامي تجهيزات مكانيني مورد نياز را از بهترين برندهاي موجود در بازار تهيه و پياده سازي كنيم.

كمپرسور و كندانسور

معمولا انتخاب يك كمپرسور مناسب با توجه به ميزان ظرفيت و دماي اپراتور و كندانسور انتخاب مي شود. علاوه بر انتخاب كمپرسور، ميزان گاز مبر در سيكل هم بايد تعيين شود. لازم به ذكر است انتخاب كمپرسور درست با توجه به ميزان وشرايط استفاده از يك اتاق سرد، مهم ترين قسمت در شروع ساخت است كه توصيه داريم با مشاوره هاي تخصصي از افراد مجرب اين كار صورت پذيرد.

براي انتخاب يك كندانسور مناسب، ظرفيت دفع حرارت، دماي كندانسور، نوع مبرد و اختلاف دماي كندانسور و محيط را در نظر ميگيرم.

اوپراتور

براي انتخاب يك اپراتور سردخانه بايد نوع مبرد، بار برودتي مورد نياز، دماي اپراتور و اختلاف دما براي انتفال حرارت بين هوا و اوپراتور در را در جهت درست در نظر گرفت.

در ادامه اين تجهيزات مي توان به تجهيزات مربوط به خط مايع و خط مكش و خط تخليه هم اشاره كرد.

تجهيزات داخلي به كار رفته در ساخت

همانطور كه گفته شد موارد زيادي براي راه اندازي يك سردخانه نياز است كه در ادامه بخشي از تجهيزات داخلي به كار رفته در يك اتاق سرد را مورد بررسي قرار مي دهيم.

1. تابلو برق

يكي از مهم‌ترين و ضروري‌ترين تجهيزات براي ساخت هر سردخانه‌اي، تابلو برق است. اين ابزار در واقع وظيفه تامين و كنترل برق تمام بخش‌هاي سردخانه را بر عهده دارد. تابلو برق از قسمت‌هاي مختلفي تشكيل شده است كه عبارتنداز:

الكترو موتور اصلي
الكترو پمپ روغن
الكتروفن
الكترو پمپ آب
فن‌هاي اواپراتور

تابلو برق‌ها متناسب با ظرفيت سردخانه و كاربردي كه دارند، طراحي و ساخته مي‌شوند. در ساخت تابلو برق قطعات به كار رفته به دو بخش قدرت و فرمان تقسيم مي‌شود؛ تجهيزات به كار رفته در بخش قدرت اين وسيله شامل: كنتاكتورهاي يمتال، فيوز اصلي و … مي‌باشد و قطعات به كار رفنه در بخش كنترل شامل: ترموستات، كنترل فاز، كنترل بار و … است.

چراغ روشنايي

يكي‌ديگر از تجهيزات مورد نياز براي تامين روشنايي سردخانه، لامپ‌ها هستند. دقت شود براي روشنايي بايد از لامپ‌هايي استفاده كنيم كه در برابر دماي پايين سردخانه و رطوبت آن، مقاومت و استحكام كافي را داشته باشند. از آنجايي كه اين تكنولوژي مي‌تواند هزينه ساخت سردخانه را بيشتر كند، معمولا از قاب و محافظ براي لامپ‌هاي معمولي به جاي لامپ‌هاي پيشرفته استفاده مي‌كنند. براي تامين روشنايي كابين‌ها، مرسوم‌ترين روش استفاده از چراغ‌هاي تونلي است. همچنين يكي‌ديگر از تجهيزات لازم، كليد است كه براي خاموش و روشن كردن چراغ‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. در برخي پروژه‌ها، به جاي نصب كليد از ميكروسوئيچ استفاده مي‌كنند؛ در اين‌صورت با بازو بسته شدن در سردخانه، چراغ‌ها نيز به طور خودكار خاموش و روشن مي‌شوند.

كانكس سردخانه اي

اين نوع كانكس در دو نوع ثابت و متحرك ساخته مي شود كه نوع ثابت بيشتر در رستوران ها ،كارخانه جات و هتل ها براي نگهداري مواد اوليه غذايي كارايي دارد ولي نوع قابل حمل بسته به اندازه، قابل حمل با كاميون ، كاميونت، وانت و… مي باشد.

در توليد اين كانكس عايق بودن يكي از مهمترين فاكتور ها مي باشد به همين دليل در بدنه اين كانكس ها از صفحه هاي ساندويچ پانل استفاده مي شود . اسكلت اين كانكس ها مانند مابقي كانكس ها است با اين تفاوت كه در كانكس هاي سردخانه اي از عايق تزريقي پلي اوريتان به ضخامت ۱۰ سانتيمتر استفاده مي شود تا از هدر رفتن سرما جلوگيري شود.

قيمت اين كانكس ها نسبت به اندازه، جنس ديواره و سقف و همچنين تجهيزات محاسبه مي گردد. درب هاي استفاده شده در اين كانكس ها كاملآ عايق بوده و در آنها از لاستيك هاي درزگير استفاده شده است.

برچسب ها: سردخانه مشهد، سردخانه، ساخت سردخانه، طراحي سردهخ,

سردخانه مشهد، سردخانه، ساخت سردخانه، طراحي سردهخ

موسسه زيان هاي خارحه حافظ